“赌水果”浮浮沉沉十余年

2015年，李健中来到新疆维吾尔自治区鄯善县鲁克沁镇，进行再度创业，来这里种植哈密瓜。

打出差异化。当地人的习惯，是种3公斤以上大个头儿的瓜。李健中偏要反其道而行，他要求大家种1.5公斤到2.8公斤之间的小型哈密瓜。因为他调查发现，现在的家庭三口之家居多，小个儿哈密瓜更受市场欢迎。

要求标准化。通过改进哈密瓜的种植技术和方法，改变哈密瓜的行距、株距、留瓜节位等，使得哈密瓜的大小、重量、外形、甜度等都达到统一。

收购8成熟。行业里的潜规则是收购6成熟左右的瓜，因为更耐运输。可李健中非要等哈密瓜达到8成熟的时候再采摘，因为这样口感和甜度都更佳。但经过长途运输，哈密瓜有腐烂的风险。

带动百姓脱贫致富。当地老百姓很感谢李健中，因为2018年，他来到当地流转土地种瓜，老百姓既得到了土地流转费，在哈密瓜基地打工，还有了一份工资收入。22户贫困户得以脱贫致富，有3000多人次的农民得到了劳务性收入。

持续改进移动加工车。今年，李健中在水箱里安装两根制冷管，能够使水温保持在2摄氏度到5摄氏度之间，他把以前的喷淋冷却改成了浸泡冷却。同时从地里摘下的两个哈密瓜，经过120秒浸泡的瓜，比没有浸泡过的瓜，果心温度能降低10度左右。

果心温度能降下来的话，它在运输的途中能抑制它的呼吸，保鲜效果更好，从产地到了市场，它仍然能保持低温，货架期就能明显延长一段时间。李健中的八成熟哈密瓜，批发价每斤比其他哈密瓜高出一元钱，但还很受经销商的欢迎。

这样的布局，使李健中哈密瓜的销售期延长了1个多月，还实现了全年无缝对接。